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韓國威士忌之誕生 – The Society Collection: KI ONE WHISKY

當講起韓國酒,太多數人可能會對燒酒、米酒、或者覆盆子酒比較熟悉。於2020年創立的Three Societies Distillery 三社蒸餾廠 (下稱”三社”) 為韓國酒業揭開了全新的一頁。

三社為韓國歷史上首家及唯一一家單一麥芽威士忌蒸餾廠,由三位組成酒廠的靈魂人物而命名,包括韓裔美國人的創辨人Bryan Do、蘇格蘭首席調酒師Andrew Shand 及所有韓國的酒廠員工。 

酒廠位於 韓國南楊州市 ,距離首都首爾僅40分鐘車程。南楊州市擁有特殊及極端的熟成環境 ,四季截然不同 ,當地夏天最高可達38℃,冬天溫度可低至-18℃,令熟成效率大大提高。因韓國南楊州的冬天比比蘇格蘭大,天然溫差可達56℃,於韓國只熟成了短短十三個月的威士忌便可以媲美於蘇格蘭熟成了七至八年的威士忌。 

創辦人Byan以改變韓國飲酒文化為理念,希望為韓國帶來本地製造的高質素美酒,而創立Three Societies Distillery。他同時亦是韓國精釀啤酒品牌Hand & Malt的創辦人。調酒師Andrew則擁有四十多年釀酒經驗,曾於多間蘇格蘭蒸餾廠任職,包括The GlenlivetChivas RegalNikkiaSpeyside Distillery等。

三社創辨人: Bryan Do

三社首席調酒師 Andrew Shand

The Society Collection系列기원 호랑이 에디션

The Society Collection一共會推出三款限量版,估計每年推出一款,每一款會以一種象徵酒廠靈魂的動物為靈感,分別是虎、獨角獸及老鷹。

此系列中三款酒皆會使用2020年7月7日蒸餾的原酒,以在酒廠正式推出常規版威士忌之前,帶領大家一步一步感受韓國威士忌的誕生、成長及熟成之路。

Ki One Tiger Edition 大韓之虎

202199日官方正式推出系列的第一款及全韓國的第一一款單一麥芽威士忌—— Ki One Tiger Edition大韓之虎。기원 Ki One 是「起源」及「希望」的意思,加上代表韓國的虎,象徵韓國單一麥芽威士忌推廣至全世界之路的起首。 Ki One Tiger Edition的酒精度數為56.2% AVB,以原桶強度裝瓶,容量為200ml,其原酒熟成於首次填裝的橡木桶。總裝瓶數量為1506支,以慶祝酒廠的首次蒸餾日(2020.06.15),每枝皆有獨立編號。 

 

KI ONE Unicorn Edition 蘇格蘭之獨角獸

經歷了韓國美麗的秋天和嚴寒的冬天,第二冊Unicorn Edition以首席釀酒師Andrew Shand出生地蘇格蘭的代表動物 —— 獨角獸作為靈感來源,意味著三社蒸餾廠對釀製威士忌的堅持及秉承蘇格蘭傳統釀酒的技術。Ki One Unicorn Edition的酒精度數為56.6% AVB,以原桶強度裝瓶,容量為200ml,其原酒熟成於首次填裝的橡木桶。總裝瓶數量為2020支,每枝皆有獨立編號。 

Ki One Eagle Edition 美國之

Ki One Eagle Edition的靈感來自於酒廠用作陳釀威士忌的木桶之產地——美國,包括美國肯塔基州初填橡木桶和美國波本桶。美國同樣是酒廠創辦人Bryan Do的出生及成長之地,所以此冊Eagle Edition以美國的代表動物——鷹作主題,首次結合韓國威士忌及美國橡木桶的精髓。Eagle Edition 同樣是使用第一冊 Tiger Edition 202077日蒸餾的基酒,並將第二冊Unicorn Edition過桶至初填波本橡木桶,於韓國和暖的春天及炎熱的夏天作最後熟成。

 

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