MASAHIRO Okinawa Craft Gin Recipe 02

早在1883年比嘉家族獲得琉球王朝賜予的造酒執照,由初代目「比嘉昌文」(Shobun Higa)在「首裡」王府附近村莊創立昌廣酒造,並開始釀製傳統的琉球傳統烈酒(泡盛)至今,是沖繩最古老,最大規模的酒造之一。創始人父親「比嘉昌續」(Shozoku Higa)原為琉球王朝首席御廚,在美食界聲明赫赫,其珍饌美食的技藝和激情一脈傳承,沿用在百年歷史的造酒理念當中。

昌廣酒造是沖繩第一個獲得ISO9001認證的古老卻先進的酒廠，且酒廠環境優美,是觀光客必去的沖繩傳統酒造景點之一。新一代年推陳出新,第8代目比嘉昌泰(Masayasu Higa) 在2018年成功推出第一款精釀沖繩琴酒，並進軍精釀威士忌產業,立志在世界威士忌之林樹立首屈一指的日本威士忌品牌。

自1883年開始在熱帶島嶼的沖繩南島那霸。專長於沖繩傳統酒泡盛的製作,所以很自然地以此為基礎開始製作了沖繩的第一款泡盛為基底的精釀琴酒。昌廣酒造的製酒職人在製作泡盛已有超過130年的歷史。他們對於酒的好奇心,引領了昌廣酒造去思考以沖繩的元素來豐富琴酒的風味。當開始創作自家的琴酒酒譜的時候,嚴選了沖繩的草本植物,期望能將昌廣沖繩琴酒的個性彰顯。

混合式蒸餾器
昌廣酒造的泡盛使用了兩種蒸餾方式製作完成。泡盛是使用泰國長米米種混合黑麴菌，發酵並以直式型單式蒸餾器,初蒸餾後酒精濃度為44% 。靜待48小時之後，以小型橫單式蒸餾器，將沖繩琴酒精選的獨特芳香原料浸泡，加水稀釋到酒精濃度47%。

六種獨特芳香植物
杜松子是琴酒常見的芳香植物。我們相信創造出沖繩第一琴酒是要以杜松子和襯托出熱帶獨特的風味。我們選擇柑橘類-沖繩香檬來作為主要襯托杜松子的風味來源。 這兩種植物的搭配和融合,將彼此的風味品質提昇到最高的極致。 而其他四款嚴選的草本植物更賦予了沖繩琴酒的獨特性。